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4小时
辣味
高级
凉菜
其他
其他
1/10 小干红辣椒以及花椒、大茴。小干红辣椒要用剪子剪成碎丁。
2/10 把鱼杀好洗净，撒上料酒、细盐腌30分钟。然后控干水分放盘中待用。
3/10 准备好白芝麻。
4/10 用双面煎锅放入色拉油，油温6成热时，放入小鱼用小火炸至两面金黄。
5/10 再捞出放入普通油锅复炸一遍，炸至酥脆捞出。
6/10 另起锅加色拉油。5成热时放花椒、大茴炸出香味。
7/10 此时加入准备好的白糖炒化。
8/10 此时关火。待锅里的油温下降到快凉时，放入剪碎的小干红辣椒。
9/10 加入白芝麻炸香。
10/10 然后把炸好的油汁浇到炸好的小鱼身上拌匀即可。
（1）炸鱼的油温不能高。否则会外面糊了，里面还不酥。
（2）炸小红辣椒和白芝麻得油温也要低。要关火。以免炸糊芝麻和辣椒。
