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1小时
甜味
中级
其他
煎
其他
1/30 全麦面粉加入酵母粉、清水搅拌后揉成面团。
2/30 将搅拌后的面揉成不沾手的面团后，放入保温袋发酵。
3/30 选用含有30%左右肥肉的新鲜猪肉，用刀剁成肉糜。
4/30 选用较脆的榨菜，用清水侵泡后洗净。
5/30 将洗净的榨菜，用刀切成2-3mm的薄片。
6/30 将榨菜薄片切成2-3mm的细丝。
7/30 最后，将榨菜丝切成2-3mm的小丁。
8/30 老姜按榨菜的加工方法，将老姜切成1mm左右的小丁。
9/30 香葱清水侵泡后洗净，用刀切成2mm左右的小段。
10/30 将加工好的葱、姜、榨菜丁放入肉糜中。
11/30 加入盐、生抽、白砂糖、花椒粉、味精、橄榄油，顺着一个方向搅拌均匀，制成‘榨菜鲜肉馅料。
12/30 猪肉皮加清水煮酥后用刀剁成泥，然后放入原汤汁中熬制成浓汁；（熬制时加入老姜、淋入老姜除腥）。
13/30 将肉皮浓汁放入碗中冷却后，加入加工好的肉糜，用筷子使劲顺着一个方向搅拌均匀，制成‘罐汤榨菜鲜肉馅料’；(汁与陷比例：汁35%左右，肉馅65左右）。
14/30 将肉皮浓汁和肉糜搅匀后，入冰箱冷藏30分钟左右即可。
15/30 面团发酵后揉制二次，使面团内发酵气孔细腻均匀。
16/30 将面团加工成鸽蛋大的面基。
17/30 将鸽蛋大的面基加工成直径8cm左右，中间厚周边薄的包子皮。
18/30 加入足量的‘罐汤榨菜鲜肉馅料’。
19/30 用18道褶子将馅料严实地包裹住。
20/30 将制作好的《榨菜鲜肉生煎包》码放在锅内，用燃气灶文加热。
21/30 将锅盖盖上，使榨菜鲜肉生煎包面皮发酵片刻；
22/30 待锅盖有水蒸气时，淋入适量花生油和清水。
23/30 锅内加入3-4mm清水后，盖上锅盖用文火煎焖，使肉馅焖熟。
24/30 待锅内出现‘吱吱’响声，清水即将收干时，打开锅盖略加煎烤，将《榨菜鲜肉生煎包》的底部煎制成金黄色即可。
25/30 煎制的《榨菜鲜肉生煎包》底部金黄香脆。
26/30 煎制的《榨菜鲜肉生煎包》成品图示一。
27/30 煎制的《榨菜鲜肉生煎包》成品图示二。
28/30 煎制的《榨菜鲜肉生煎包》成品食用图示一。
29/30 煎制的《榨菜鲜肉生煎包》成品食用图示二。
30/30 煎制的《榨菜鲜肉生煎包》成品食用图示三。
