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1/7 高筋面粉加入水,揉成光滑的面团,醒30分钟。
2/7 醒好的面团中加入适量的水,没过一半的面团就好。就这样反复多洗几次,直到洗面的水变清为止!
3/7 把洗面的水放在一边,不要动它,让它沉淀,最好是5个小时,
4/7 沉淀好的面水,把最上面的清水倒掉,就可以制作凉皮了,先烧一锅热水,准备两个平盘,把面水倒入盘中,把盘子放入开水中,盖上盖子,凉皮起泡时就好了!
5/7 把做好的凉皮切成小条!
6/7 凉皮中放入调料!
7/7 成品图!