辣味蕨菜凉粉

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  1/12 主料、辅料备好。

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  2/12 蕨菜用清水泡上10分钟，然后洗净切成小段备用。

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  3/12 锅下水烧干后，将切好的蕨菜放入焯水。

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  4/12 捞出过凉后再用冷开水泡10分钟。

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  5/12 凉粉切成相同大小的小段，摆入盘中。

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  6/12 指天椒、蒜、葱、香菜切碎，干辣椒、花椒备好。

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  7/12 碗里倒入生抽4汤匙。

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  8/12 醋2汤匙、麻油1茶匙、油辣子2汤匙、鲜味汁1/2汤匙，调成凉拌汁。

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  9/12 蕨菜沥干水份，将指天椒、蒜、葱、香菜倒入碗中，然后淋入凉拌汁拌匀。

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  10/12 锅下油爆香干辣椒和花椒。

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  11/12 淋在拌好的蕨菜上再拌匀。

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  12/12 把拌好的蕨菜放入盘中，做好造型即可。

小贴士

1、蕨菜最好先净泡后焯烫，再浸入凉水中除去苦味，味道才更佳。
2、凉拌汁可以根据自己的口味来调配。

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