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1/7 猪肉切成5毫米片,放入蛋青,胡椒粉、鸡精、盐料酒。拌均放3分钟。
2/7 葱姜蒜切丝备用
腌制好的肉,粘干淀粉(为了炸的酥)
3/7 碗内放淀粉,加水、油(为了炸的效果好)调成粘稠状,放入肉片裹上糊。
4/7 油烧7成热,放入肉片,炸至金黄,能看外面炸脆了。
为了让肉外表金黄,效果更好。可以在重新复炸一次。
5/7 调汁:酱油:醋:糖 1:4:2。(按自己口味调)
6/7 锅内放油,炒香葱姜蒜,放入炸好的肉,加大火,淋上汁,翻炒两下。就好啦。请看完成的图片。
7/7 我做的时候,汁淋上后,炒的时间长了一点,所以外面不是很脆啦。