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1/6 锅加水放姜和八角煮开后放入猪肉,煮到六成熟捞出晾凉。
2/6 肉切薄片,辣椒切段,葱、姜、蒜切碎。
3/6 锅加热,放入肉片炒。
4/6 加入豆瓣酱一起炒至出红油,肉片卷起成窝形,加料酒,放甜面酱。
5/6 加入葱、姜、蒜。
6/6 放辣椒段,炒匀,加少许生抽,最后加鸡精盛出。
1、选用新鲜的肉,煮肉时水开后再放肉。煮好的肉要冷后再切否则易碎。
2、尝尝豆瓣的咸度才好确定用盐量一般的豆瓣酱都特别咸,有时不加盐也可。
3、甜面酱用水按1:2比列进行稀释后再用。