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回锅肉
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回锅肉

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作者: 代丝酱94
  • 烹饪时间15分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别中级
  • 分类下饭菜
  • 烹饪方法其他
  • 菜系川菜
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  • 锅加水放姜和八角煮开后放入猪肉,煮到六成熟捞出晾凉。

    1/6 锅加水放姜和八角煮开后放入猪肉,煮到六成熟捞出晾凉。

  • 肉切薄片,辣椒切段,葱、姜、蒜切碎。

    2/6 肉切薄片,辣椒切段,葱、姜、蒜切碎。

  • 锅加热,放入肉片炒。

    3/6 锅加热,放入肉片炒。

  • 加入豆瓣酱一起炒至出红油,肉片卷起成窝形,加料酒,放甜面酱。

    4/6 加入豆瓣酱一起炒至出红油,肉片卷起成窝形,加料酒,放甜面酱。

  • 加入葱、姜、蒜。

    5/6 加入葱、姜、蒜。

  • 放辣椒段,炒匀,加少许生抽,最后加鸡精盛出。

    6/6 放辣椒段,炒匀,加少许生抽,最后加鸡精盛出。

  • 小贴士

    1、选用新鲜的肉,煮肉时水开后再放肉。煮好的肉要冷后再切否则易碎。
    2、尝尝豆瓣的咸度才好确定用盐量一般的豆瓣酱都特别咸,有时不加盐也可。
    3、甜面酱用水按1:2比列进行稀释后再用。

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