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4小时
甜味
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甜点
其他
其他
1/15 准备好所有材料
2/15 低粉与椰子粉混合过筛备用
3/15 分离蛋清蛋黄
4/15 蛋清中加几滴柠檬汁，电动打蛋器低速搅打至粗泡
5/15 分3次加入共60g白糖，打至硬性发泡
6/15 蛋黄中加入牛奶、油和盐
7/15 用电动打蛋器低速搅打均匀
8/15 将过筛的粉类倒入蛋黄液中
9/15 用刮刀将蛋黄粉类翻拌均匀，不可划圈搅拌
10/15 将三分之一的蛋白糊拌入蛋黄糊中翻拌均匀
11/15 将混合均匀的蛋糊倒入剩下的蛋白糊中翻拌
12/15 蛋糕糊装入无油无水的8寸圆形模具，用力震两下
13/15 放入提前预热的烤箱中下层，上下火120度30分钟后转140度30分钟
14/15 烤好后取出立即倒扣于网架上
15/15 冷却后脱模
1、盛装蛋白的容器和模具一定是无油无水的。
2、蛋白中不能有蛋黄。
3、制作戚风蛋糕蛋白的打发固然关键，但对烘焙新手来说也要切记不能打发过了，关于蛋白打发到位的标志除了尖挺的小三角，用一根筷子立在其中不倒也是标志之一。
4、关于烘烤温度要根据自家烤箱来调试，从低温试起，戚风蛋糕一般120-150度。
