酥香面包

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  1/12 用后油法将面团揉至面团扩展阶段。

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  2/12 放温暖处发酵至2-2.5倍大。

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  3/12 将面团取出排气分成均匀大小的8份，滚圆后盖保鲜膜松弛10分钟。

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  4/12 将松驰好的面团擀成椭圆形，翻面后自上而下整理成橄榄形。

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  5/12 依次做好所有的面团，二次发酵。

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  6/12 此时可以来做奶酥糊：将软化的黄油用小勺切成小块。

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  7/12 加入糖粉用打蛋器打发至松发状后，筛入低筋面粉。

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  8/12 搅拌成面糊状。

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  9/12 将奶酥糊装入裱花袋中备用。

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  10/12 二发结束后在面包表面刷一层蛋液。

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  11/12 将奶酥糊挤在面包上。

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  12/12 放入预热好180度的烤箱中层烤18分钟左右即可。

小贴士

1、    面粉的吸水率不同，揉面时不要一次性将水全部加入，稍留10g左右做调整。
2、    各家烤箱温度不同，请酌情稍做调整。
3、    上色后及时加盖锡纸，盖锡纸时中间最好空出来，不然就象我的一样奶酥皮会被粘在锡纸上。

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