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虎皮蛋糕卷
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虎皮蛋糕卷

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作者: 冷丝小郎君34
  • 烹饪时间4小时
  • 口味类型甜味
  • 难度级别中级
  • 分类甜点
  • 烹饪方法烘焙
  • 菜系其他
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  • 蛋黄加糖打至发白,浓稠。

    1/19 蛋黄加糖打至发白,浓稠。

  • 筛入玉米淀粉。

    2/19 筛入玉米淀粉。

  • 拌匀至无颗粒。

    3/19 拌匀至无颗粒。

  • 倒入铺了油纸的烤盘里。(我的烤盘是37cm*28cm。)

    4/19 倒入铺了油纸的烤盘里。(我的烤盘是37cm*28cm。)

  • 放入预热了400F/200C度的烤箱,烤5分钟。然后用broil低火1分钟上色。取出放凉,盖上锡箔纸防止干燥。

    5/19 放入预热了400F/200C度的烤箱,烤5分钟。然后用broil低火1分钟上色。取出放凉,盖上锡箔纸防止干燥。

  • 蛋糕卷做法:<br/><br/>蛋黄放入油,奶,和糖拌至油水混合。

    6/19 蛋糕卷做法:

    蛋黄放入油,奶,和糖拌至油水混合。

  • 筛入面粉拌至无颗粒。

    7/19 筛入面粉拌至无颗粒。

  • 蛋白放入干净的无水无油的容器里,加糖和醋打至硬性发泡。

    8/19 蛋白放入干净的无水无油的容器里,加糖和醋打至硬性发泡。

  • 把1/3的蛋白糊放入蛋黄糊拌匀。

    9/19 把1/3的蛋白糊放入蛋黄糊拌匀。

  • 再倒入剩余的2/3蛋白糊里翻拌拌匀。

    10/19 再倒入剩余的2/3蛋白糊里翻拌拌匀。

  • 倒入铺了油纸的烤盘了,抹平,轻震几下,震出大气泡。

    11/19 倒入铺了油纸的烤盘了,抹平,轻震几下,震出大气泡。

  • 放入预热了350F/180C度的烤箱烤20分钟,拿出放凉。

    12/19 放入预热了350F/180C度的烤箱烤20分钟,拿出放凉。

  • 烤蛋糕的时候,把鲜奶油加糖打发至硬性,放冰箱备用。

    13/19 烤蛋糕的时候,把鲜奶油加糖打发至硬性,放冰箱备用。

  • 在锡箔纸上铺上保鲜膜,把虎皮倒扣在上面。

    14/19 在锡箔纸上铺上保鲜膜,把虎皮倒扣在上面。

  • 薄薄抹上一层鲜奶油。

    15/19 薄薄抹上一层鲜奶油。

  • 把蛋糕扣上虎皮上,撕去油纸。

    16/19 把蛋糕扣上虎皮上,撕去油纸。

  • 抹上鲜奶油,放上草莓丁。(如图)

    17/19 抹上鲜奶油,放上草莓丁。(如图)

  • 把蛋糕卷起来,两边封口,放冰箱冷藏20分钟定型,就可切块食用了。。

    18/19 把蛋糕卷起来,两边封口,放冰箱冷藏20分钟定型,就可切块食用了。。

  • 很诱人吧?好看又好吃哦。

    19/19 很诱人吧?好看又好吃哦。

  • 小贴士

    1.做虎皮的烤盘最好比蛋糕的烤盘略大,这样虎皮才能包住蛋糕,我家两个烤盘差不多大,所以做出来的虎皮包不全蛋糕。

    2.卷的时候一定要放在保鲜膜上,虎皮才不会粘掉。

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