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酥饼
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酥饼

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作者: 智杰Sama74
  • 烹饪时间4小时
  • 口味类型甜味
  • 难度级别中级
  • 分类甜点
  • 烹饪方法其他
  • 菜系其他
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  • 白糖、面粉、猪油、花生、黑芝麻、地瓜、蜂蜜、有几样忘记拍了。

    1/14 白糖、面粉、猪油、花生、黑芝麻、地瓜、蜂蜜、有几样忘记拍了。

  • 油皮制作:面粉和糖混合、加入猪油和水拌均揉成面团。<br/>酥皮制作:面粉和猪油混合搅拌均匀揉成团、将制好的油皮和油酥盖保鲜膜饧30分钟。

    2/14 油皮制作:面粉和糖混合、加入猪油和水拌均揉成面团。
    酥皮制作:面粉和猪油混合搅拌均匀揉成团、将制好的油皮和油酥盖保鲜膜饧30分钟。

  • 用饧好的油皮包住油酥、收口。

    3/14 用饧好的油皮包住油酥、收口。

  • 向下擀成长方形左右分别对折向中央、盖保鲜膜饧15分钟。

    4/14 向下擀成长方形左右分别对折向中央、盖保鲜膜饧15分钟。

  • 取出擀开再次折叠、盖保鲜膜再饧15分钟。

    5/14 取出擀开再次折叠、盖保鲜膜再饧15分钟。

  • 再次取出擀开。

    6/14 再次取出擀开。

  • 从一端卷起再分割小块。

    7/14 从一端卷起再分割小块。

  • 取一小段压扁擀开放入馅料。<br/>黑芝麻馅:<br/>黑芝麻擀碎、加糖、熟面粉、花生碎。

    8/14 取一小段压扁擀开放入馅料。
    黑芝麻馅:
    黑芝麻擀碎、加糖、熟面粉、花生碎。

  • 地瓜馅:地瓜蒸熟捣碎加蜂蜜。

    9/14 地瓜馅:地瓜蒸熟捣碎加蜂蜜。

  • 收口捏合,将多余的皮去除。

    10/14 收口捏合,将多余的皮去除。

  • 逐个做好整形后放烤盘再次饧15分钟刷蛋液。

    11/14 逐个做好整形后放烤盘再次饧15分钟刷蛋液。

  • 烤箱180度预热、中层上下火25分钟、烤箱不同时间不同。

    12/14 烤箱180度预热、中层上下火25分钟、烤箱不同时间不同。

  • 地瓜馅的。

    13/14 地瓜馅的。

  • 黑芝麻馅。

    14/14 黑芝麻馅。

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