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1/12 先将牛奶倒入色拉油中。
2/12 搅拌均匀。
3/12 倒入蛋黄中,搅拌均匀。
4/12 将面粉、盐、泡打粉过筛倒入蛋黄糊中。
5/12 用手动打蛋器搅拌均匀,划十字花(不要上筋,搅匀看不见干面就可以了)。
6/12 糖(分3次加,每次20秒左右)、塔塔粉加入蛋清中。
7/12 用打蛋器打到鹰勾嘴。
8/12 取1/3蛋清混合液加入蛋黄糊中搅匀。
9/12 把搅好的糊加入到剩余的2/3的蛋清混合液中搅匀。
10/12 将2/3的糊倒入模具中,再把葡萄干撒匀。
11/12 剩余的糊倒入模具中抹平。放入烤箱底层,150度55分钟。
12/12 放凉倒扣脱模。
1.烤20分钟左右,在蛋糕上盖上锡箔纸以防顶层烤糊。
2.烤好后取出倒扣在烤架上,以防回缩。
3.放凉后向下按压一圈,脱模即可。