戚风蛋糕之生日蛋糕的做法_菜谱_香哈网
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戚风蛋糕之生日蛋糕
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戚风蛋糕之生日蛋糕

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作者: 斑点猫
  • 烹饪时间4小时
  • 口味类型甜味
  • 难度级别中级
  • 分类甜点
  • 烹饪方法烘焙
  • 菜系其他
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  • 先将牛奶倒入色拉油中。

    1/12 先将牛奶倒入色拉油中。

  • 搅拌均匀。

    2/12 搅拌均匀。

  • 倒入蛋黄中,搅拌均匀。

    3/12 倒入蛋黄中,搅拌均匀。

  • 将面粉、盐、泡打粉过筛倒入蛋黄糊中。

    4/12 将面粉、盐、泡打粉过筛倒入蛋黄糊中。

  • 用手动打蛋器搅拌均匀,划十字花(不要上筋,搅匀看不见干面就可以了)。

    5/12 用手动打蛋器搅拌均匀,划十字花(不要上筋,搅匀看不见干面就可以了)。

  • 糖(分3次加,每次20秒左右)、塔塔粉加入蛋清中。

    6/12 糖(分3次加,每次20秒左右)、塔塔粉加入蛋清中。

  • 用打蛋器打到鹰勾嘴。

    7/12 用打蛋器打到鹰勾嘴。

  • 取1/3蛋清混合液加入蛋黄糊中搅匀。

    8/12 取1/3蛋清混合液加入蛋黄糊中搅匀。

  • 把搅好的糊加入到剩余的2/3的蛋清混合液中搅匀。

    9/12 把搅好的糊加入到剩余的2/3的蛋清混合液中搅匀。

  • 将2/3的糊倒入模具中,再把葡萄干撒匀。

    10/12 将2/3的糊倒入模具中,再把葡萄干撒匀。

  • 剩余的糊倒入模具中抹平。放入烤箱底层,150度55分钟。

    11/12 剩余的糊倒入模具中抹平。放入烤箱底层,150度55分钟。

  • 放凉倒扣脱模。

    12/12 放凉倒扣脱模。

  • 小贴士

    1.烤20分钟左右,在蛋糕上盖上锡箔纸以防顶层烤糊。
    2.烤好后取出倒扣在烤架上,以防回缩。
    3.放凉后向下按压一圈,脱模即可。

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