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4小时
甜味
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甜点
烘焙
其他
1/27 高筋面粉、干酵母、鸡蛋一枚、细砂糖、奶粉、盐、橄榄油、清水、培根、黑胡椒碎、黑芝麻。
2/27 把面粉倒入钢盆内，里面放入奶粉、干酵母、细砂糖和盐拌匀。
3/27 放入鸡蛋拌匀。
4/27 再放入橄榄油拌匀，把其搅拌成碎的颗粒状即可。
5/27 用清水把面粉合成软面团，然后用手揉匀取出。
6/27 在案板上用手抓住面团的一端，进行反复的摔打和折叠，当面团被摔打至粘性稍微减退便可用手进行揉搓，把面团揉至细腻筋力十足即可。
7/27 然后把面团团好放入钢盆里。
8/27 钢盘蒙上保鲜膜进行基础发酵。
9/27 面团发酵膨胀至两倍半大即可取出。
10/27 取出发酵好的面团在案板上用手按扁，排净里面的空气。
11/27 然后把面揉匀分割成三块。
12/27 用拇指把分割后的面团从切割面往中心收拢揉圆。
13/27 然后用掌心把面团搓滚成圆形。
14/27 罩上保鲜膜饧发15分钟。
15/27 面团饧发好后，用擀面杖从面团的中心前后擀开。
16/27 擀至呈长形片状即可，在擀好的面皮上放上培根用手指捏牢包严。
17/27 然后把捏好的封口朝下放入烤盘，按此法共制作三条。
18/27 把烤盘置入烤箱，用发酵档进行最后发酵，烤箱如没有此功能，可把炉温预热到35-40度，然后关火进行最后发酵。
19/27 在坯料发酵期间可勾兑一些糖水备用，糖水比例为一比五即可。
20/27 坯料最后发酵膨胀到两倍大取出，在坯料上用毛刷涂抹一层糖水。
21/27 然后用剪刀做造型，把坯料在表皮均匀的左右剪开，要把里面的培根剪断才行，这样便于烤好后掰开食用。
22/27 用喷壶在坯料上喷撒上一层水雾。
23/27 喷好后撒上少许黑胡椒碎和黑芝麻。
24/27 炉温用190度预热5-8分钟，烤盘置入烤箱中架，用上下火力190度烘烤20-25分钟即可。
25/27 烘烤18-20分钟时把面包取出，在上面用毛刷涂抹一层色拉油。
26/27 然后再次送入烤炉继续进行烘烤。
27/27 面包烤至颜色金黄便可取出。
此款面包特点；颜色金黄、香气诱人、口感松软、咸香味美、味道浓郁、回味无穷。
温馨提示；
1、合面时要注意水份用的合适，面团要软一些为好；
2、合好的面团在初期会很黏，要借助塑胶刮板来不断的刮净手和案板上沾下来的碎面，再用反复摔打的手法使面团尽快的把水油分布均匀，其粘性会逐渐减退，出筋也相对要快一些，此种做法要求不是很严格，只要面团细腻、光洁、筋力十足，就基本达到要求了。
3、再做造型时可采取两种手法来操作，一是用剪刀从坯料的表皮以三十五度斜角间隔开均匀的剪开，刀口深度为三分之二，使之剪断里面包裹的培根，然后用手把剪开的部分注意左右分开稍做拉伸即可。二是按以上方法以40度斜角左右剪开，剪断培根即可。两种方法都可以采纳。
大炒勺的这款私家制作的“麦穗培根面包”就做好了。喜欢吃肉的朋友，不妨参照这款面包的做法，肉面包可好吃了，呵呵！供朋友们参考！
