彩色波点蛋糕卷的做法_菜谱_香哈网
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彩色波点蛋糕卷
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彩色波点蛋糕卷

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作者: 沛若公子12
  • 烹饪时间15分钟
  • 口味类型甜味
  • 难度级别初级
  • 分类甜点
  • 烹饪方法烘焙
  • 菜系其他
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  • 准备材料,蛋清蛋黄分离

    1/21 准备材料,蛋清蛋黄分离

  • 蛋黄中加入35g细砂糖用打蛋器打至起泡

    2/21 蛋黄中加入35g细砂糖用打蛋器打至起泡

  • 再依次加入水、色拉油、朗姆酒搅拌均匀

    3/21 再依次加入水、色拉油、朗姆酒搅拌均匀

  • 蛋黄糊中筛入低筋面粉和玉米淀粉

    4/21 蛋黄糊中筛入低筋面粉和玉米淀粉

  • 用打蛋器打成均匀的流线面糊

    5/21 用打蛋器打成均匀的流线面糊

  • 蛋白分二次加入细砂糖30g,打至湿性发泡

    6/21 蛋白分二次加入细砂糖30g,打至湿性发泡

  • 取三分之一打发好的蛋白,放入蛋黄糊中翻拌均匀

    7/21 取三分之一打发好的蛋白,放入蛋黄糊中翻拌均匀

  • 再将拌好的面糊倒回剩余三分之二蛋白中

    8/21 再将拌好的面糊倒回剩余三分之二蛋白中

  • 翻拌成细腻糊状

    9/21 翻拌成细腻糊状

  • 取小份面糊装入裱花袋,尖角剪一小口

    10/21 取小份面糊装入裱花袋,尖角剪一小口

  • 在铺了油纸的烤盘上挤出原味小点,为了点点标准点,我用儿子的田字格垫底下

    11/21 在铺了油纸的烤盘上挤出原味小点,为了点点标准点,我用儿子的田字格垫底下

  • 再滴一滴食用红色素进裱花袋,和成粉色面糊

    12/21 再滴一滴食用红色素进裱花袋,和成粉色面糊

  • 同样间隔挤出粉色小点,放入预热好170度的烤箱1.5分钟拿出

    13/21 同样间隔挤出粉色小点,放入预热好170度的烤箱1.5分钟拿出

  • 这个时候在剩下的面糊里筛入可可粉,翻拌成均匀的可可面糊

    14/21 这个时候在剩下的面糊里筛入可可粉,翻拌成均匀的可可面糊

  • 点点烤好拿出,将可可面糊倒入烤盘,用刮刀抹平蛋糕糊表面

    15/21 点点烤好拿出,将可可面糊倒入烤盘,用刮刀抹平蛋糕糊表面

  • 拿起烤盘,震出大气泡,放入预热好170度的烤箱,上下火,烤15分钟左右

    16/21 拿起烤盘,震出大气泡,放入预热好170度的烤箱,上下火,烤15分钟左右

  • 烤好的蛋糕片马上倒扣在晾架上防回缩,趁热撕去油纸,再盖回去

    17/21 烤好的蛋糕片马上倒扣在晾架上防回缩,趁热撕去油纸,再盖回去

  • 等蛋糕体稍凉,换一张干净的油纸倒过来,削去蛋糕四边,以2cm的间隔在蛋糕片上划出浅浅的刀痕,用刷子在蛋糕体上刷上蜂蜜

    18/21 等蛋糕体稍凉,换一张干净的油纸倒过来,削去蛋糕四边,以2cm的间隔在蛋糕片上划出浅浅的刀痕,用刷子在蛋糕体上刷上蜂蜜

  • 慢慢卷起来,扎好两边放冰箱冷藏1小时定型

    19/21 慢慢卷起来,扎好两边放冰箱冷藏1小时定型

  • 冰箱拿出

    20/21 冰箱拿出

  • 用刀切片即可与大家分享了!

    21/21 用刀切片即可与大家分享了!

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