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1/10 牛奶、玉米油、20克细砂糖加入奶锅中边加热边搅拌至沸腾,离火端起锅摇晃100下。
2/10 把面粉筛入锅中,搅拌至面粉和液体混合。
3/10 鸡蛋分离蛋白和蛋黄,把烫面团倒入蛋黄中。
4/10 用刮刀翻拌均匀。
5/10 蛋白分三次加入60克糖打至干性发泡状态。
6/10 挑三分之一蛋白到蛋黄糊中翻拌均匀。
7/10 再把蛋黄糊倒入剩下的三分之二蛋白中。
8/10 把蛋糕糊翻拌均匀。
9/10 烤箱预热155度,把蛋糕糊倒入模具中,放入烤箱烤50分钟。
10/10 出炉后蛋糕模倒扣在冷却架上,冷却后脱模切块即可食用。