烫面戚风蛋糕的做法_菜谱_香哈网
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烫面戚风蛋糕
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烫面戚风蛋糕

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作者: 小娇洁吖46
  • 烹饪时间1小时
  • 口味类型甜味
  • 难度级别初级
  • 分类甜点
  • 烹饪方法烘焙
  • 菜系其他

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  • 牛奶、玉米油、20克细砂糖加入奶锅中边加热边搅拌至沸腾,离火端起锅摇晃100下。

    1/10 牛奶、玉米油、20克细砂糖加入奶锅中边加热边搅拌至沸腾,离火端起锅摇晃100下。

  • 把面粉筛入锅中,搅拌至面粉和液体混合。

    2/10 把面粉筛入锅中,搅拌至面粉和液体混合。

  • 鸡蛋分离蛋白和蛋黄,把烫面团倒入蛋黄中。

    3/10 鸡蛋分离蛋白和蛋黄,把烫面团倒入蛋黄中。

  • 用刮刀翻拌均匀。

    4/10 用刮刀翻拌均匀。

  • 蛋白分三次加入60克糖打至干性发泡状态。

    5/10 蛋白分三次加入60克糖打至干性发泡状态。

  • 挑三分之一蛋白到蛋黄糊中翻拌均匀。

    6/10 挑三分之一蛋白到蛋黄糊中翻拌均匀。

  • 再把蛋黄糊倒入剩下的三分之二蛋白中。

    7/10 再把蛋黄糊倒入剩下的三分之二蛋白中。

  • 把蛋糕糊翻拌均匀。

    8/10 把蛋糕糊翻拌均匀。

  • 烤箱预热155度,把蛋糕糊倒入模具中,放入烤箱烤50分钟。

    9/10 烤箱预热155度,把蛋糕糊倒入模具中,放入烤箱烤50分钟。

  • 出炉后蛋糕模倒扣在冷却架上,冷却后脱模切块即可食用。

    10/10 出炉后蛋糕模倒扣在冷却架上,冷却后脱模切块即可食用。

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