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4小时
甜味
高级
甜点
烘焙
西餐
1/30 制作心型图案：准备好材料。
2/30 黄油软化后加入白砂糖搅拌均匀。
3/30 筛入低粉拌匀。
4/30 分次加入蛋白，搅拌成丝滑状蛋白糊。
5/30 取烘焙锡纸一张，铺平垫在心型模具下备用。
6/30 取适量面糊填充到心型空挡中，用刮板抹平，拿起模具。将做好的心型面糊放入冰箱冷冻待用。
7/30 制作心形裙边：准备好材料。
8/30 将低粉、可可粉、白砂糖过筛，混合放入盆中。
9/30 倒入打散的全蛋拌匀。
10/30 蛋白液中滴2-3滴柠檬汁，蛋白打至鱼泡分次加10克白砂糖打至八成发。
11/30 蛋白倒入可可面糊中，切拌均匀。倒在冻硬的心型面糊上，抹平。
12/30 烤箱预热170度、烘烤8分钟取出；取出晾凉，裁成条状。
13/30 制作海绵蛋糕：准备好材料。
14/30 鸡蛋打入无油无水容器，先用电动打蛋器以低速打起粗泡，再倒入白砂糖，以高速打发，至拉起头部时蛋液不滴落的状态。
15/30 色拉油、牛奶缓缓倒入蛋盆中，继续搅打均匀。
16/30 将低筋面粉、可可粉过筛2次。分次撒在蛋糊表面，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀，注意不要划圈，避免消泡。
17/30 拌好的蛋糕糊。
18/30 将拌好的蛋糊倒入模具内，约八分满，轻墩几下使表面平整。7、烤箱预热，170度，置于烤箱中下层，烤制约30分钟；蛋糕取出，倒扣待冷却后脱模。
19/30 做慕斯馅：准备好材料。
20/30 六寸活底蛋糕模具用锡纸包好，将可可裙边围在内层周围，铺上一片蛋糕片。
21/30 牛奶倒入无油锅中小火加热，不停搅拌；放入泡软的吉利丁片。
22/30 关火搅拌至融化，滴柠檬汁一小勺拌匀后放凉待用。
23/30 淡奶油冰箱冷藏12小时以上，取出摇匀倒入无水无油容器中，加入白砂糖。中速打至6-7成发待用。
24/30 将放凉的牛奶吉利丁液倒入。
25/30 拌匀成慕斯馅。
26/30 倒入一半慕斯馅，抹平。
27/30 再覆盖上一层蛋糕片。
28/30 加入慕斯馅。抹平。放入冰箱冷藏4小时以上。
29/30 吃的时候可以撒上可可粉。
30/30 再借用模具。撒上糖粉。漂亮的可可慕斯蛋糕就做好了！
