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酸奶蛋糕
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酸奶蛋糕

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作者: 昊东桑4
  • 烹饪时间1小时
  • 口味类型酸味
  • 难度级别中级
  • 分类烘焙
  • 烹饪方法烘焙
  • 菜系其他
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  • 1/5 4个蛋黄加150g酸奶,20克糖,20g油拌匀,放75g低粉拌匀

  • 2/5 4个蛋白分3次加40g糖和3-5滴柠檬汁,打至干性发泡

  • 3/5 分3次把2加入到1中,由下至上翻拌均匀

  • 4/5 8寸活底模用两层锡纸包好,倒入蛋糕糊,震掉气泡,放入加了3cm水的烤盘中

  • 5/5 放入预热好的烤箱150度60min即可~

  • 小贴士

    配方可改进之处:

    1、蒸水量太多,烤完盘里还有好些水,导致蛋糕湿漉漉的,只好脱模后又烤了15分钟;建议一中碗水覆盖烤盘底即可。即烘焙结束前一刻钟盘底无水,可收干蛋糕侧面和底部的水份。

    2、估计配方中是市售含糖酸奶,因我用的自制无糖的,蛋糕不太甜,应可再加30G-50G糖量。

    3、液体要先搅匀,不要一样一样地加入面粉,容易结粒。

    4、我的烤箱大些,用的是配方一倍的量,做了椭圆模和圆模各一个。

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