酸奶蛋糕

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• 1/5 4个蛋黄加150g酸奶,20克糖,20g油拌匀,放75g低粉拌匀

• 2/5 4个蛋白分3次加40g糖和3-5滴柠檬汁,打至干性发泡

• 3/5 分3次把2加入到1中,由下至上翻拌均匀

• 4/5 8寸活底模用两层锡纸包好,倒入蛋糕糊,震掉气泡,放入加了3cm水的烤盘中

• 5/5 放入预热好的烤箱150度60min即可~

小贴士

配方可改进之处：

1、蒸水量太多，烤完盘里还有好些水，导致蛋糕湿漉漉的，只好脱模后又烤了15分钟；建议一中碗水覆盖烤盘底即可。即烘焙结束前一刻钟盘底无水，可收干蛋糕侧面和底部的水份。

2、估计配方中是市售含糖酸奶，因我用的自制无糖的，蛋糕不太甜，应可再加30G-50G糖量。

3、液体要先搅匀，不要一样一样地加入面粉，容易结粒。

4、我的烤箱大些，用的是配方一倍的量，做了椭圆模和圆模各一个。