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1/8 用一个比较大的盆子,打入鸡蛋,一次性放入糖,全蛋在40度左右最容易打发,所以把打蛋盆放在装了热水的较大点的盆子里;
2/8 低速打发至糖完全溶解,转高速打发;
3/8 蛋液慢慢变白、变浓稠;
4/8 打发到提起打蛋器,低落下来的蛋糊不会马上消失,可以在盆里的蛋糊表面画出清晰的纹路时,就可以了;
5/8 分三次倒入过好筛的低粉,搅拌均匀,这个步骤不要急,一定要把面粉充分搅拌均匀了才能再加下一次的面粉,不要一次加入所有的面粉,这样容易打结不好操作;
6/8 倒入色拉油,拌匀;
7/8 最后拌好的面糊倒入垫好油布的烤盘,大力震两下,放入预热好的烤箱,中层,上下火180度,烤20分钟;烤至5分钟左右的时候上好色应加盖锡纸;
8/8 烤好立即出炉。
在正式开始操作前,请做以下准备工作:
1、鸡蛋提前拿出回温;
2、烧热半锅水;
3、面粉过筛备用。