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1/13 准备好所有材料
2/13 准备2个无水无油的容器,将蛋黄蛋白分开。
3/13 蛋黄加30克糖,搅拌均匀。
4/13 加40克油,搅拌均匀。
5/13 加酸奶,继续搅拌均匀。
6/13 搅拌好的状态。
7/13 低粉筛2次以后,倒入容器里。
8/13 搅拌均匀无颗粒。
9/13 分3次加入白糖,将蛋白打发至9成发状态。提起打蛋器有小弯钩。
10/13 蛋白糊分3次加入蛋黄糊里,每次都搅拌均匀。
11/13 搅拌好的状态,无颗粒,很顺滑。
12/13 倒入模具,震一震气泡。
13/13 中下层,170度预热,进炉以后调至160度,40分钟。
1.分蛋容器必须无水无油,千万不要把蛋黄弄破哦,蛋黄掉进蛋白以后,不易打发;可以用小碗帮助分蛋,每分好一个以后,把蛋白蛋黄分别放入2个容器;这样不会浪费。
2.可以加几滴白醋或者柠檬汁有助于打发。
3.最后混合蛋黄糊和蛋白糊的时候,注意要切拌的调和,不要转圈的搅拌,会消泡的哦。
4.模具切记不要抹油,那样戚风是长不高的。
5.出炉以后震一下气泡,立刻倒扣,冷却再脱模。