紫薯酥的做法_菜谱_香哈网
保存到手机
看更多做法
紫薯酥
打开APP,查看视频做法>>

紫薯酥

starstarstarstarstar

3.9万点赞 · 1收藏

1.7万浏览 · 1.2万做过 · 站内排名33.1万

作者: 戊戌君58
  • 烹饪时间4小时
  • 口味类型烧烤味
  • 难度级别高级
  • 分类甜点
  • 烹饪方法
  • 菜系家常菜
展开全部用料

做法 将做法保存到手机

  • 油皮的做法:面粉围成粉墙,将细砂糖、黄油、水放入粉墙内拌匀。

    1/20 油皮的做法:面粉围成粉墙,将细砂糖、黄油、水放入粉墙内拌匀。

  • 全部的材料揉成光滑不粘手的面团后,盖保鲜膜松驰15分钟。

    2/20 全部的材料揉成光滑不粘手的面团后,盖保鲜膜松驰15分钟。

  • 油酥的做法:黄油和面粉拌揉均匀。

    3/20 油酥的做法:黄油和面粉拌揉均匀。

  • 用刮板按压揉成团。

    4/20 用刮板按压揉成团。

  • 油酥软硬度应与油皮软硬度相同,分割成每个20克10个小面团滚圆放冰箱冷藏备用。

    5/20 油酥软硬度应与油皮软硬度相同,分割成每个20克10个小面团滚圆放冰箱冷藏备用。

  • 馅料的做法:紫薯去皮洗净后蒸熟,用搅拌机打成泥,加入糖、炼乳一起搅拌均匀

    6/20 馅料的做法:紫薯去皮洗净后蒸熟,用搅拌机打成泥,加入糖、炼乳一起搅拌均匀

  • 把泥状的材料,揉成团后,分切成10个20克小团,放入冰箱冷藏备用。

    7/20 把泥状的材料,揉成团后,分切成10个20克小团,放入冰箱冷藏备用。

  • 紫薯酥制作过程:将油皮分割成25克10个小面团后滚圆

    8/20 紫薯酥制作过程:将油皮分割成25克10个小面团后滚圆

  • 把油皮压平,中间放入油酥后包起

    9/20 把油皮压平,中间放入油酥后包起

  • 把包入油酥的油皮接口捏紧

    10/20 把包入油酥的油皮接口捏紧

  • 用擀面杖稍微压平擀开成椭圆形

    11/20 用擀面杖稍微压平擀开成椭圆形

  • 以手掌轻卷面皮,约卷成一圈半松驰15分钟

    12/20 以手掌轻卷面皮,约卷成一圈半松驰15分钟

  • 松驰好的小面团再一次擀长面皮

    13/20 松驰好的小面团再一次擀长面皮

  • 再次卷起约两圈半

    14/20 再次卷起约两圈半

  • 放置松驰约15分钟

    15/20 放置松驰约15分钟

  • 松驰好的面皮用手轻轻按平,擀开成圆形包入馅

    16/20 松驰好的面皮用手轻轻按平,擀开成圆形包入馅

  • 包入馅用虎口将面皮捏紧倒扣滚圆

    17/20 包入馅用虎口将面皮捏紧倒扣滚圆

  • 摆放倒放入锡纸的烤盘中,表面刷上蛋黄液

    18/20 摆放倒放入锡纸的烤盘中,表面刷上蛋黄液

  • 用擀面杖一头沾点水然后沾上黑芝麻按在饼的表面上

    19/20 用擀面杖一头沾点水然后沾上黑芝麻按在饼的表面上

  • 烤箱预热,中下层,200度28分钟。

    20/20 烤箱预热,中下层,200度28分钟。

恭喜您! xiangha100已复制成功!
点击下方按钮打开微信并搜索关注公众号
打开微信

相关分类

热门推荐