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鱼香炒薯仔面
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鱼香炒薯仔面

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作者: 大渊献姑娘90
  • 烹饪时间30分钟
  • 口味类型辣味
  • 难度级别初级
  • 分类面食
  • 烹饪方法其他
  • 菜系其他
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  • 勾兑碗汁;碗中放白糖25克、香醋25克、黄酒10克、酱油15克、盐1克、味精2克、胡椒粉少许搅匀备用。

    1/15 勾兑碗汁;碗中放白糖25克、香醋25克、黄酒10克、酱油15克、盐1克、味精2克、胡椒粉少许搅匀备用。

  • 把土豆凉水下锅煮熟。

    2/15 把土豆凉水下锅煮熟。

  • 面粉里放入少许盐拌匀。

    3/15 面粉里放入少许盐拌匀。

  • 把煮熟的土豆碾碎过筛,如感觉太干可加少量清水。

    4/15 把煮熟的土豆碾碎过筛,如感觉太干可加少量清水。

  • 土豆过完筛后用其合面。

    5/15 土豆过完筛后用其合面。

  • 面和合好后松弛半小时。

    6/15 面和合好后松弛半小时。

  • 把松弛好的面团切成小剂子,然后搓成一厘米直径的面条。

    7/15 把松弛好的面团切成小剂子,然后搓成一厘米直径的面条。

  • 再把面条用刀切成大约一厘米大小的小面团。

    8/15 再把面条用刀切成大约一厘米大小的小面团。

  • 用手掌分别搓成薯仔备用。

    9/15 用手掌分别搓成薯仔备用。

  • 把搓好的薯仔下入开水锅中加少许盐煮熟。

    10/15 把搓好的薯仔下入开水锅中加少许盐煮熟。

  • 在煮薯仔的时候另起锅注入适量橄榄油,放入泡椒酱和郫辣酱煸炒,煸炒出红油后下入葱姜蒜爆香。

    11/15 在煮薯仔的时候另起锅注入适量橄榄油,放入泡椒酱和郫辣酱煸炒,煸炒出红油后下入葱姜蒜爆香。

  • 然后倒入配料炒匀。

    12/15 然后倒入配料炒匀。

  • 把煮熟的薯仔面捞出倒入炒锅中翻炒均匀,然后烹入碗汁用旺火翻炒。

    13/15 把煮熟的薯仔面捞出倒入炒锅中翻炒均匀,然后烹入碗汁用旺火翻炒。

  • 炒匀后再倒入蒜末翻炒均匀,在出锅前倒入青蒜末。

    14/15 炒匀后再倒入蒜末翻炒均匀,在出锅前倒入青蒜末。

  • 放入青蒜炒匀后便可出锅。

    15/15 放入青蒜炒匀后便可出锅。

  • 小贴士

    此面特点;颜色美观、鱼香浓郁、酸甜香辣、入口滑润、筋道好吃、味道鲜美。

    温馨提示;
    1、和面时水不要过多,以土豆自有的水份与面和成面团即可。薯仔在用掌心搓制时不要太大,不超过三厘米长就可以。
    2、在煮薯仔面时,只要煮至面开始浮出水面再煮3-5分钟就可以,因为后续还要炒制。
    3、蔬菜配料可选择自己喜欢的蔬菜来搭配,例如,包心菜、彩椒、笋类、蘑菇类等都可以。还可以搭配培根、香肠或海鲜类来炒制均可以。
    4、由于此道面食属于主食,因此味道不要过咸。如不喜欢吃辣还可以用海鲜酱、番茄酱等来炒制。

    大炒勺的这款面食“鱼香炒薯仔面”就做好了。简单的一饭吃起来营养丰富*

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