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蛋卷是小时候每年过年过节奶奶必做的一道菜，而且一次会做的量比较大，吃的时候切成小块摆盘就可以了，不仅省事，而且非常好看，适合宴客。猪肉蛋卷美味可口，蛋香浓郁，鲜美无比，但是制作起来要花不少时间和精力，对于新手来说最困难的就在摊蛋皮上。我们该如何谈好这有薄又完整的蛋皮呢？
1小时4分钟
甜味
初级
其他
其他
其他
1/16 在肉馅中加入盐，胡椒，生粉，生抽和姜末。
2/16 顺着一个方向搅拌上劲。
3/16 再加入搽好的红萝卜末。
4/16 沿着同一方向搅拌均匀。
5/16 在鸡蛋中加入适量生粉，盐，搅拌均匀备用。
6/16 将锅烧热，加入适量的油。
7/16 将蛋液倒入后，转动锅。
8/16 待蛋液完全凝固后，将蛋皮拿出放在案板上摊凉。
9/16 将准备好的红萝卜肉馅平铺在蛋皮上。
10/16 将蛋皮卷起。
11/16 再在外面包上一层保鲜膜。
12/16 用牙签扎上几个小孔。
13/16 烧锅水，水开后将蛋卷放入。
14/16 蒸上十分钟拿出来放凉。
15/16 将蛋卷切成片。
16/16 摆成喜欢的造型即可。
蛋卷以肉馅为主，加入些红萝卜不仅颜色漂亮，而且营养更丰富；
蛋液中加入适量生粉，更利于定型；
煎蛋皮时要先将锅加热，再加入油，油要少量，将油倒入锅中后转动锅，让锅的底部均匀的沾满油后，将多余的油倒出即可；
蛋皮包裹馅料卷起来后，再用保鲜膜或纱布包着蒸，更容易定型，但一定要注意用保鲜膜时要在上面扎些小孔；
水开后大火将蛋卷蒸上十分钟，拿出来放凉后再切
