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蛋挞以前照着基本方子做过，做完觉得真麻烦，主要是挞皮做起来很费事，所以做的比较少，最近天冷了，不知道为啥，感觉做烘焙的热情又开始燃烧了，大概因为冷需要热度来补给吧。看到好多人做过简单的蛋挞方子，也来试试，结果真是不错，味道很好吃，关键是还省力呀！
40分钟
烧烤味
高级
甜点
烘焙
其他
1/10 鲜奶油、牛奶加糖一起搅拌至糖溶化，可以隔水加热，蛋黄打散后，慢慢加入调好的牛奶水中，牛奶水如果是隔水加热的，要注意凉了之后再放蛋黄液，再放少许淀粉一同搅拌，挞水要过筛至少两次，这样可以保证挞水比较细腻，做好的挞水就是这样子的。
2/10 在面板上铺一层薄面粉，取出两张飞饼皮（TIPS：注意刚从冰箱冷冻室取出的饼皮需要放稍软之后才可以用，冻的比较硬的时候不能直接擀，那样容易饼皮就碎了）。
3/10 将两张飞饼皮叠加起来。
4/10 将叠好的飞饼擀成方形的面片。
5/10 再将擀好的饼皮卷成圆筒状，稍微卷紧一点。将卷好的饼皮包上保鲜膜，放入冰箱冷藏室里松弛20分钟。
6/10 取出圆筒，切成12等份。
7/10 两个面团做一个挞皮，所以一次取两个面团。
8/10 将两个面团叠好，压扁，擀成圆形。
9/10 把挞皮放入挞模中，将挞皮按照模具的形状比较均匀地按平，边沿多挤出一点。
10/10 将做好的挞水倒入挞皮中，到八分满就可以了，不要太多，太多烤制过程中会溢出。烤箱先预热220度上下管，中下层25分钟左右。
蛋挞主要的两个步骤就是挞皮和挞水，挞水的制作比较简单。
