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做虾既不油炸油焖，也不清蒸水煮，而是用最快捷的方法，就能做出最诱人的美味，那就是用番茄酱调成料汁来炒。料汁的调制，可为炒虾增色添味，这样烹饪出的虾，不仅味道鲜美、酸甜可口、不失营养，而且还是简单易做的一道珍馐佳肴呢。
生姜性味辛、微温，具有温中、解鱼蟹毒的作用，既可以缓和虾蟹的寒凉之性，佐姜食用一是祛寒保胃，二是提味增香。姜末一定要多放些，可以去除虾的寒凉。
24分钟
香草味
初级
其他
其他
其他
1/6 小虾一盘，番茄汁一桶。
2/6 拔掉虾头，剪下虾须，从虾背处用刀划开，挑出虾线。
3/6 处理好的大虾放在沸水里滚一下，撇出浮沫，捞出虾备用。
4/6 准备葱姜蒜，莳萝，番茄汁。
5/6 锅中下油烧热，放入葱姜蒜末炒香；放入汆过水的虾开始翻炒。
6/6 倒番茄汁、糖、盐适量，炒四五分钟，最后撒上香草即可。
1.番茄并不易与海鲜一同食用，有中毒危险，故不可多食;
2.姜末一定要多放些，虾会有一种浓郁的特殊的香味，虾要炒透后，再放调料。调料放入后略炒就可以了，否则会糊锅的。
