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明代文学家张岱就曾说食大闸蟹“不加醋盐而五味俱全”。而对待大闸蟹，最好的待遇就是清蒸了它，清蒸除了能最大限度地保持大闸蟹的原汁原味外，更能突出大闸蟹的色、香、味，在揭开蟹盖的那一刹那，入眼的膏黄脂肥肉甜，再蘸上精心调制的姜汁醋，得了，这个中秋绝对完美了。
24分钟
清淡
初级
其他
蒸
家常菜
1/6 公蟹母蟹各三只、生姜、白糖、醋、啤酒。
2/6 大闸蟹用牙刷刷净。
3/6 蒸锅添水，将姜片放入水中，再倒入少量啤酒。
4/6 将绑好的活蟹放入，盖盖，冷水大火蒸15——18分钟（蒸的时间视蟹的大小决定）。
5/6 生姜、葱切末，并调入白糖和醋，即成为姜醋蘸汁（蟹性寒，须加姜醋才可食用。）。
6/6 赶紧趁热食用吧。
◎河蟹湖蟹一定要活吃，死蟹不能食用，会引起严重的食物中毒
◎孕妇宜少吃或不吃螃蟹。中医认为，螃蟹性寒凉，有活血祛瘀之功，故对孕妇不利
◎蒸蟹的水中加姜片、啤酒是为了去蟹腥
◎螃蟹性寒，不宜多吃，以免引起腹痛、腹泻。并且，蟹一定要配姜醋食用，不仅能去腥还能突出蟹肉的鲜美，而且姜的热性能驱除蟹的寒气
◎蟹不宜与茶水、啤酒和柿子同食，但温热的黄酒是吃蟹的绝配
◎切忌吃蟹心.蟹的双鳃之间有一个六角形的白色蟹心，极其寒凉,虚寒人士不宜。另外,但凡内脏都不宜吃,因内脏积聚重金属,多吃易中毒
