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韭菜素包子
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韭菜素包子

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在我们北方过春节一定要吃的就是饺子、包子了,今天推荐一款素包子,这个馅也可以包成素饺子。我家LG告诉我每月最好让他吃到至少两次,可见在我家韭菜馅的素包子是多么的受欢迎。早几天去“一家人”吃饭,他家的韭菜馅素包子上桌率挺高的,俺就特地点了尝尝,觉得还没我家的好吃哪!一个竟然卖到3块大洋,改天俺也卖包子去得了。

作者: 啸天郎89
  • 烹饪时间32分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别高级
  • 分类主食
  • 烹饪方法其他
  • 菜系其他
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  • 红薯粉条用温水泡软后切碎、鸡蛋打散、韭菜、姜和葱洗净后切碎。

    1/8 红薯粉条用温水泡软后切碎、鸡蛋打散、韭菜、姜和葱洗净后切碎。

  • 把切碎的韭菜、葱、姜末和粉条放入一个大的容器中,加植物油(多)、酱油(多)、盐、鸡精、香油、料酒、十三香(多)拌匀。

    2/8 把切碎的韭菜、葱、姜末和粉条放入一个大的容器中,加植物油(多)、酱油(多)、盐、鸡精、香油、料酒、十三香(多)拌匀。

  • 炒锅中放植物油,油很热的时候倒入打散的鸡蛋,炒好的鸡蛋用锅铲压碎盛出拌入韭菜馅中。

    3/8 炒锅中放植物油,油很热的时候倒入打散的鸡蛋,炒好的鸡蛋用锅铲压碎盛出拌入韭菜馅中。

  • (发面最好在调馅之前做好)将酵母及糖在温水中化开,静置约5分钟,加入面粉揉成光滑面团,盖上盖子,放温暖处发酵至原来的2—2、5倍大时,将面团排气揉紧,醒发约15分钟左右。

    4/8 (发面最好在调馅之前做好)将酵母及糖在温水中化开,静置约5分钟,加入面粉揉成光滑面团,盖上盖子,放温暖处发酵至原来的2—2、5倍大时,将面团排气揉紧,醒发约15分钟左右。

  • 案板上撒手粉,将面团搓成长条状,切成均匀大小的小剂子。

    5/8 案板上撒手粉,将面团搓成长条状,切成均匀大小的小剂子。

  • 按扁成小椭圆形,用擀面仗将小剂擀成中间厚边沿薄的圆形面片。

    6/8 按扁成小椭圆形,用擀面仗将小剂擀成中间厚边沿薄的圆形面片。

  • 将包子皮包入素馅,捏出均匀的花边。

    7/8 将包子皮包入素馅,捏出均匀的花边。

  • 将包子入蒸锅,盖上盖子,小火(最小火头)继续发酵约三四分钟,改大火蒸约15分钟后熄火(根据包子的大小来定时间),熄火后虚蒸2分钟即可。

    8/8 将包子入蒸锅,盖上盖子,小火(最小火头)继续发酵约三四分钟,改大火蒸约15分钟后熄火(根据包子的大小来定时间),熄火后虚蒸2分钟即可。

  • 小贴士

    1.制作发面面团使用自发粉比用酵母省事,自发粉在超市面粉货架有售;
    2.可以用醋、酱油和辣椒油调成蘸汁,吃的时候先将包子咬开一个小口,向里边灌适量蘸汁,味道很棒!

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