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椰汁红豆糕，这道甜品制作非常简单，需要用到一种特殊的原料---琼脂。我们来认识一下琼脂吧。琼脂，学名琼胶，又名洋菜，是以藻类的石花菜及江蘺属制成的明胶产品，琼脂在食品工业的应用中具有一种极其有用的独特性质。琼脂是由海藻中提取的多糖体，是目前世界上用途最广泛的海藻胶之一。它在食品工业中广泛的应用，琼脂用于食品中能明显改变食品的品质，其特点:具有凝固性，稳定性，能与一些物质形成络合物等物理化学性质，可用作增稠剂，凝固剂，悬浮剂，乳化剂，保鲜剂和稳定剂。如我们经常吃的粒粒橙及果冻，糕点，羹类食品等。
36分钟
家常味
中级
甜点
煮
家常菜
1/9 将红豆洗净后泡上三个小时以上。
2/9 将泡好的红豆倒入高压锅中，煮熟，并趁热加入适量冰糖搅拌均匀。
3/9 将琼脂泡上半个小时。
4/9 将煮熟的红豆汤取出两大勺放在锅中，放入泡好的琼脂，边加热边搅拌，直至琼脂全部融化。
5/9 将煮好的红豆捞出放入刚融化琼脂的红豆汤中，搅拌均匀。
6/9 将准备好一个模具（我直接用的慕斯模，用锡箔纸包起来）。
7/9 将混合好的红豆倒入模具中，待完全凉后放入冰箱中冷藏半个小时。
8/9 再在锅中倒入椰汁，加入泡好的琼脂；小火加热不停的搅拌，直至琼脂完全融化，加入冰糖搅拌均匀。
9/9 将冰箱中的红豆拿出来，待凉后将椰汁液倒入从冰箱拿出的红豆模具中，再放入冰箱中冷藏半个小时以上以便定型。
待完全定型后从冰箱中取出，切成小块，上面放上开水泡过的枸杞点缀。
