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1/11 大米、糯米、干贝、嫩菠菜、清水、姜片、绍兴黄酒、盐、鸡粉、白胡椒粉。
2/11 把大米和糯米淘洗干净浸泡两小时。
3/11 把干杯洗净放入碗中,里面倒入少许黄酒、姜片和少许清水,上笼用中火蒸15分钟,然后取出晾凉用手搓碎备用。
4/11 把菠菜洗净切碎备用。
5/11 砂锅水烧开倒入浸泡好的大米。
6/11 改用小火煮1小时。
7/11 倒入干贝茸和干贝水继续煮20分钟。
8/11 最后倒入菠菜碎煮10分钟。
9/11 粥煮好后用盐、白胡椒粉和鸡粉调味。
10/11 调好味搅匀关火,砂锅垫好垫盘上桌便可食用。
11/11 这道色泽清新、粥香扑鼻、口感滑润、咸鲜味美的干贝菠菜粥就做好了。
此粥特点;色泽清新、粥香扑鼻、口感滑润、咸鲜味美、滋阴补肾、营养丰富。
温馨提示;
1、把米淘洗干净后,最好浸泡一段时间再用比较好,一来易烂可缩短熬煮的时间,二来粥会更为浓稠好吃。
2、如用碎贝,可洗干净直接下锅煮烂,然后下米同煮也可以,但下米之前要把碎贝搅细成茸比较好,这样更易于使粥入味。
3、菠菜碎要最后放入,这样可保持易挥发性营养物质的存留,菠菜也不易变色,营养好,味道也好。
4、煮粥时最好不要盖砂锅的盖子,一来便于观察,二来可挥发掉干贝多余的少许腥味,使粥更为鲜美。还可起到把菠菜中的草酸挥发掉的作用。
大炒勺的这款私家春季养生美食“干贝菠菜粥”就做好了。味道鲜美,也是最好的补益佳品,供朋友们参考!