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因为周四晚饭的菜早就准备好了，所以猪腰就只能第二天在做，回到家猪腰就被我扔进冰箱冷藏，第二天拿出来，还是很新鲜呢。第二天拿出来，准备好需要的原料，就开始动手做，很多人都会觉得猪腰的味道很难闻，处理起来很麻烦。确实，猪腰没有处理的时候，味道闻起来确实很难闻，不过只要按照下面交给你的方法，猪腰做好之后就不会有难闻的味道。
1小时20分钟
家常味
高级
凉菜
拌
家常菜
1/20 将洗净的猪腰准备好。
2/20 将所有的调料准备好（小葱、姜、蒜、小米椒、花椒、淀粉、生抽、油、盐）。
3/20 猪腰剥去外边的膜，对半切开。
4/20 将里面白色和深红的部分要全部去掉。不要舍不得，一定要全部去掉。
5/20 片好的猪腰打十字花刀后切成条，或者块。
6/20 准备一个大碗，放入姜片，葱和花椒，再加入清水。
7/20 将猪腰放入，用手将腰花和葱姜花椒一起揉捏，待水变浑浊。
8/20 将水倒掉，重新换水，继续揉捏腰花，重复此步骤至水不再浑浊。
9/20 放入一大勺淀粉。
10/20 再用手将淀粉与猪腰一起揉捏3-5分钟。
11/20 用流水将腰花冲净，将葱姜花椒挑拣干净，猪腰控净水。
12/20 适量的小葱、姜、蒜和小米椒分别切末。
13/20 锅里加半锅清水，加入葱、姜和花椒，大火烧开。
14/20 待水沸腾之后放入腰花。
15/20 继续大火，水再次沸腾之后将腰花捞出，里面的葱姜花椒拣去不用。
16/20 捞出的腰花控净水，放在干净无水的容器中。
17/20 淋入适量的生抽和食盐。
18/20 将切好的葱姜蒜小米椒洒在腰花上。
19/20 重新起锅，倒适量的油烧至微微冒烟，将热油淋入装有腰花的容器中。
20/20 拌匀即可。
猪腰里面的白色和深红色的部分一定要全部去掉，这是猪腰去除腥臊味的最关键的步骤。
用葱姜花椒水浸泡猪腰或者在葱姜花椒水中揉捏猪腰，并多次换水至水不再浑浊，以去掉猪腰里面的血水。
用淀粉揉捏猪腰并用流水冲净能更好的去掉猪腰里血水，并且这样处理过的猪腰在口感和颜色上都比较好。
焯烫猪腰的时候在水里加葱姜花椒（可加些料酒），这样能彻底的去掉猪腰的腥臊味。
