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莲菜凉拌
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莲菜凉拌

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莲菜又名莲藕,藕含有淀粉、蛋白质、天门冬素、维生素C及氧化酶成分,含糖量也很高。生吃鲜藕能清热解烦、解渴止呕。如将鲜藕压榨取汁,其功效更甚,煮熟的藕性味甘温,能健脾开胃、益血补心、故主补五脏,有消食、止渴、生肌功效。

作者: 辛墨墨的小食光
  • 烹饪时间15分钟
  • 口味类型红油味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法凉拌
  • 菜系其他
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  • 把莲菜去皮切片。

    1/10 把莲菜去皮切片。

  • 锅中烧开水放入莲菜焯约一两分钟,捞出过凉水,然后泡在凉水中备用。

    2/10 锅中烧开水放入莲菜焯约一两分钟,捞出过凉水,然后泡在凉水中备用。

  • 香菜和红辣椒切小段,大蒜切成蒜末。

    3/10 香菜和红辣椒切小段,大蒜切成蒜末。

  • 把莲菜沥干水分后和香菜一起放入容器中,调入生抽、香醋、糖、盐和鸡精。

    4/10 把莲菜沥干水分后和香菜一起放入容器中,调入生抽、香醋、糖、盐和鸡精。

  • 把蒜末、干辣椒和芝麻放入干净的小碗中。

    5/10 把蒜末、干辣椒和芝麻放入干净的小碗中。

  • 锅中放适量油烧至五成热,放入花椒粒榨出香味后捞出丢弃。

    6/10 锅中放适量油烧至五成热,放入花椒粒榨出香味后捞出丢弃。

  • 把热油浇倒在碗中的蒜末和红辣椒上榨出香味。

    7/10 把热油浇倒在碗中的蒜末和红辣椒上榨出香味。

  • 然后倒入莲菜中。

    8/10 然后倒入莲菜中。

  • 拌匀即可。

    9/10 拌匀即可。

  • 成品图。

    10/10 成品图。

  • 小贴士

    莲菜不必焯煮时间过长,保持脆嫩的口感比较好。
    调味料根据自己的口味添加。

    作者: 辛墨墨的小食光

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