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今天先上个简单的,夏季凉血清热解暑汤,首推就是这个,鳝鱼皮蛋豆腐汤。俺们家乡是鱼米之乡,这鳝鱼和松花皮蛋本就是我们这边的特产,夏天来临的时候,我们这边时兴拿这几样东西一*但那汤的鲜美却是无以伦比的!
1/4 皮蛋两个切瓣,大鳝鱼两条去骨去肠洗净,改刀成片,加少量盐、料酒、生粉、蛋清拌匀,内脂豆腐半盒切成小块,生姜切成细丝。
2/4 汤锅倒入半锅清水,下入姜丝、豆腐、皮蛋,加两勺盐,一大勺色拉油,大火煮沸。
3/4 待汤水刚刚沸腾时,下入拌好的鳝鱼片,搅匀,煮至再次沸腾后改小火,再炖煮个3-5分钟即可关火。
4/4 起锅时加少量鸡精、胡椒粉调味,最后撒上葱花即可。