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荠菜遍布全世界，是一种人们喜爱的可食用野菜，初春采其嫩苗作野菜食用，清香可口。笋有“蔬中第一珍”的美誉，春笋味道清淡鲜嫩。这两种菜都是应时令蔬菜，放在一切所做的这道菜有着应时当令、制作简单、营养丰富、口味清香爽口的特点。
春季人体新陈代谢旺盛，容易出现急躁、上火等春燥反应，所以在享受春天带给我们美景的同时，不要忘了多吃一些滋润去火的时令蔬菜。
20分钟
家常味
初级
其他
其他
其他
1/5 春笋剥壳后滚刀切成块。
2/5 荠菜焯水后放入凉水里，滤干水分后切碎。
3/5 热锅冷油放入春笋煸炒。
4/5 放入荠菜快速翻炒几下。
5/5 加盐，淋上香油即可出锅。
1.荠菜很吸油，所以做这道菜时可以适当多加点油；
2.现在的春笋非常嫩，其实里面的草酸也是微量的，不一定每次都要焯水；
3.这道菜时间短，只要大火翻炒几下就可以了，切不可长时间翻炒味道会大打折扣的。
