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戚风蛋糕是烘焙爱好者必学的蛋糕之一，从它开始练习蛋白的打发。另外戚风蛋糕最实用，它是很多蛋糕的基础，且用料简单，不油不腻，味道可口，适合老少食用。
24分钟
烧烤味
初级
烘焙
烘焙
其他1/6 将蛋黄蛋白分开在两个盆中。
2/6 4个蛋黄加40克砂糖打匀。加入色拉油和牛奶，搅打均匀。
3/6 低粉过筛，加入蛋黄液中，用刮刀划十字或者从下向上翻着拌匀。
4/6 在另一个盆中蛋白里加一滴白醋（或柠檬汁），分三次加入40克砂糖，不停搅打，直到蛋白打成摩丝状（打发）。
5/6 铲起一块蛋白拌入面糊中，上下翻动搅拌。再铲起一块蛋白放入搅拌。再把搅拌的面糊全部倒入蛋白中，搅拌成蛋糕糊，装入模具中。
6/6 提前将烤箱预热，170度，将蛋糕放入烤箱烤1个小时左右。
