1.8万点赞 · 61收藏
2.4万浏览 · 1.2万做过 · 站内排名19.3万
从小儿,就对“糖醋”这俩字儿特有好感,你想啊,糖,甜蜜蜜的,醋,酸溜溜的,这酸酸甜甜的结合,蜜而不腻,谁能不爱呢当然啦,小时候对糖醋的概念大多停留在糖醋萝卜条儿、糖醋蒜啥的,赶上逢年过节,才有糖醋丸子、糖醋鱼、糖醋排骨…不过,无论是啥,只要挨上“糖醋”俩字儿,准能让我吃得不亦乐乎。如今,我做的最拿手的一道糖醋味儿菜肴就是糖醋小排骨,我喜欢将新鲜的排骨斩成不长于一寸的小段,不仅做起来易熟,吃起来也方便,可以让淑女们吃得很优雅,不会出现为了啃骨头,双手都要来帮忙的尴尬。
1/12 猪小排斩成小段,清水反复浸泡去除血水,放入碗中,加入生抽。
2/12 加入一大勺细砂糖。
3/12 加入一大勺醋。
4/12 放入少许淀粉。
5/12 再加入适量蛋清。
6/12 用手充分抓匀,腌制半小时左右。
7/12 料理盒中加少许水。
8/12 铺上蒸帘,水不要没过蒸帘。
9/12 将腌制好的小排放到蒸帘上。
10/12 盖上料理盒盖,放入微波炉,高火加热8分钟。
11/12 取出料理盒,将排骨逐个翻面,再次放入微波炉,高火加热6分钟。
12/12 取出排骨,撒少许白芝麻,趁热搅拌均匀即可。
1.排骨尽量斩小段,比较易熟;
2.排骨提前用料汁腌制,腌制越久越入味;
3.腌制小排时放入蛋清,可以使肉质更加软嫩;
4.淀粉的加入可以使排骨在加热过程中锁住水分,保持嫩滑口感;
5.加热时间仅供参考,要根据自家微波炉的火力调节。