炕蒸藕的做法_菜谱_香哈网
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炕蒸藕
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炕蒸藕

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昨天那道菱角米是用红粉蒸的,今天这道菜是用*没什么花巧,和传统做法一样,只是蒸完以后多加了一道油煎干炕的工序,给软烂的蒸菜加了一件焦酥的外衣,独特的双重口感,会给你带来双重的美味享受哦!

作者: 富川瞳8
  • 烹饪时间24分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别中级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系其他
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  • 藕两节,洗净去皮,白蒸菜粉适量。

    1/6 藕两节,洗净去皮,白蒸菜粉适量。

  • 将藕切成比较薄的小丁。

    2/6 将藕切成比较薄的小丁。

  • 将切好的藕丁置于碗中,加入适量蒸菜粉(约为藕的分量的1/3,这里的蒸菜粉其实还可以多加点,能增加藕的粘连性,下锅炕的时候更好成形),再加入一勺半盐、适量鸡精、胡椒粉,一大勺猪油,拌匀。

    3/6 将切好的藕丁置于碗中,加入适量蒸菜粉(约为藕的分量的1/3,这里的蒸菜粉其实还可以多加点,能增加藕的粘连性,下锅炕的时候更好成形),再加入一勺半盐、适量鸡精、胡椒粉,一大勺猪油,拌匀。

  • 放入高压锅,大火烧上汽后,改小火,蒸30分钟。

    4/6 放入高压锅,大火烧上汽后,改小火,蒸30分钟。

  • 蒸熟后取出稍稍晾凉,将小葱切成葱花备用。

    5/6 蒸熟后取出稍稍晾凉,将小葱切成葱花备用。

  • 平底不粘锅烧热,不放油,锅底撒上一层熟芝麻,倒入蒸好的藕,用锅铲压成较薄的圆饼形,小火煎5分钟即可,注意这里只用煎一面,不用煎两面。

    6/6 平底不粘锅烧热,不放油,锅底撒上一层熟芝麻,倒入蒸好的藕,用锅铲压成较薄的圆饼形,小火煎5分钟即可,注意这里只用煎一面,不用煎两面。

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