炕蒸藕

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昨天那道菱角米是用红粉蒸的，今天这道菜是用*没什么花巧，和传统做法一样，只是蒸完以后多加了一道油煎干炕的工序，给软烂的蒸菜加了一件焦酥的外衣，独特的双重口感，会给你带来双重的美味享受哦！

作者: 富川瞳8

用料

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1/6 藕两节，洗净去皮，白蒸菜粉适量。
2/6 将藕切成比较薄的小丁。
3/6 将切好的藕丁置于碗中，加入适量蒸菜粉（约为藕的分量的1/3，这里的蒸菜粉其实还可以多加点，能增加藕的粘连性，下锅炕的时候更好成形），再加入一勺半盐、适量鸡精、胡椒粉，一大勺猪油，拌匀。
4/6 放入高压锅，大火烧上汽后，改小火，蒸30分钟。
5/6 蒸熟后取出稍稍晾凉，将小葱切成葱花备用。
6/6 平底不粘锅烧热，不放油，锅底撒上一层熟芝麻，倒入蒸好的藕，用锅铲压成较薄的圆饼形，小火煎5分钟即可，注意这里只用煎一面，不用煎两面。