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1/8 材料:内酯豆腐、黄花菜、黑木耳
调料:盐、老抽、水淀粉
配料:蒜水、香菜末、辣椒油
2/8 干木耳和黄花提前用温水泡发备用。
3/8 内脂豆腐取出后切成大块,汤锅中的水烧开放入少量盐,然后放入豆腐焯烫约15秒钟,然后关火暂时不用取出豆腐。
4/8 锅中加入少许油烧到4成热,然后放入木耳和黄花炒出香味。
5/8 倒入泡木耳和黄花的水,注意要沥去底部的沙子。
6/8 水能没过即可,然后倒入老抽、白糖、盐拌匀。
7/8 待锅中的水烧开后划圈淋入水淀粉,同时不停搅拌,直到芡汁变浓即可。
8/8 特点:味道鲜美,久吃不腻。
1、最好不用香葱为作料。
2、老人、缺铁性贫血患者尤其要少食。
3、北方多喜食咸鲜味豆腐脑,南方则偏好甜味豆腐脑。