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豆腐脑
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豆腐脑

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作者: 一条小馨兰82
  • 烹饪时间15分钟
  • 口味类型清淡
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系鲁菜
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  • 材料:内酯豆腐、黄花菜、黑木耳<br/><br/>调料:盐、老抽、水淀粉<br/><br/>配料:蒜水、香菜末、辣椒油

    1/8 材料:内酯豆腐、黄花菜、黑木耳

    调料:盐、老抽、水淀粉

    配料:蒜水、香菜末、辣椒油

  • 干木耳和黄花提前用温水泡发备用。

    2/8 干木耳和黄花提前用温水泡发备用。

  • 内脂豆腐取出后切成大块,汤锅中的水烧开放入少量盐,然后放入豆腐焯烫约15秒钟,然后关火暂时不用取出豆腐。

    3/8 内脂豆腐取出后切成大块,汤锅中的水烧开放入少量盐,然后放入豆腐焯烫约15秒钟,然后关火暂时不用取出豆腐。

  • 锅中加入少许油烧到4成热,然后放入木耳和黄花炒出香味。

    4/8 锅中加入少许油烧到4成热,然后放入木耳和黄花炒出香味。

  • 倒入泡木耳和黄花的水,注意要沥去底部的沙子。

    5/8 倒入泡木耳和黄花的水,注意要沥去底部的沙子。

  • 水能没过即可,然后倒入老抽、白糖、盐拌匀。

    6/8 水能没过即可,然后倒入老抽、白糖、盐拌匀。

  • 待锅中的水烧开后划圈淋入水淀粉,同时不停搅拌,直到芡汁变浓即可。

    7/8 待锅中的水烧开后划圈淋入水淀粉,同时不停搅拌,直到芡汁变浓即可。

  • 特点:味道鲜美,久吃不腻。

    8/8 特点:味道鲜美,久吃不腻。

  • 小贴士

    1、最好不用香葱为作料。
    2、老人、缺铁性贫血患者尤其要少食。
    3、北方多喜食咸鲜味豆腐脑,南方则偏好甜味豆腐脑。

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