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15分钟
辣味
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其他
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1/11 材料：麻豆腐
辅料：羊尾油、青豆、黄豆、雪里蕻、香葱、姜末、葱末、干辣椒
调味：精盐、黄酱
2/11 将青、黄豆入锅中煮熟捞出备用。
3/11 葱姜切末、雪里蕻浸泡5分钟攥干水分，羊尾油切丁，香葱切葱花；干辣椒切小段备用。
4/11 锅中火上下入羊尾油小火煸出油，取少许炸辣椒油；剩余油渣捞出。
5/11 下入葱姜末煸出香味。
6/11 放少许黄酱煸熟，倒入青黄豆、雪里蕻翻炒片刻。
7/11 放入麻豆腐，同时加大量开水，水没过麻豆腐大火煮开起泡。
8/11 煮开后改中小火，一边煮一边用铲子不断翻炒。（防止有巴锅糊底）
9/11 待麻豆腐有了黏性和糯性，泛出一股特有的香味儿时，调入少许盐。
10/11 撒上香葱末翻炒几下即可关火。
11/11 麻豆腐装入盘中，浇入炸好的辣椒油即可食用。
