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鸡蛋灌饼
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鸡蛋灌饼

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作者: 雅懿酱16
  • 烹饪时间15分钟
  • 口味类型清淡
  • 难度级别中级
  • 分类主食
  • 烹饪方法
  • 菜系其他
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  • 合适人口食用量的面粉和成面团备用。

    1/16 合适人口食用量的面粉和成面团备用。

  • 面团的软些比较好,我和的面轻轻用手一拉就能起来很大的长度。

    2/16 面团的软些比较好,我和的面轻轻用手一拉就能起来很大的长度。

  • 一个饼一只鸡蛋一棵小葱。

    3/16 一个饼一只鸡蛋一棵小葱。

  • 葱切葱花和鸡蛋拌在一起,加适量盐搅匀备用。

    4/16 葱切葱花和鸡蛋拌在一起,加适量盐搅匀备用。

  • 按自家锅的大小,揪一块面团,揉成光滑的牛角状。

    5/16 按自家锅的大小,揪一块面团,揉成光滑的牛角状。

  • 擀成长片,用刷子均匀的刷上油。

    6/16 擀成长片,用刷子均匀的刷上油。

  • 撒上盐和十三香。

    7/16 撒上盐和十三香。

  • 将调料涂抹均匀后,边拉长面皮,便从下端往上端卷起来。

    8/16 将调料涂抹均匀后,边拉长面皮,便从下端往上端卷起来。

  • 将卷好的面卷拧麻花状拧一下之后,按扁。

    9/16 将卷好的面卷拧麻花状拧一下之后,按扁。

  • 擀成同平底锅大小的面片备用。

    10/16 擀成同平底锅大小的面片备用。

  • 平底锅放油,比平时烙饼的时候多放一点油。

    11/16 平底锅放油,比平时烙饼的时候多放一点油。

  • 油温热下入饼皮。

    12/16 油温热下入饼皮。

  • 一面面皮凝固之后,翻面煎。

    13/16 一面面皮凝固之后,翻面煎。

  • 注意面皮起的变化,经过翻面的面皮,遇热会鼓起很大的气泡。

    14/16 注意面皮起的变化,经过翻面的面皮,遇热会鼓起很大的气泡。

  • 用铲子将气泡捅烂,乘机将打好的蛋液从气泡的孔中灌进去,煎一会等鸡蛋稍微凝固。

    15/16 用铲子将气泡捅烂,乘机将打好的蛋液从气泡的孔中灌进去,煎一会等鸡蛋稍微凝固。

  • 翻面,将灌进去的鸡蛋煎熟即可。

    16/16 翻面,将灌进去的鸡蛋煎熟即可。

  • 小贴士

    做好的鸡蛋灌饼,一定要趁热吃,因为这个时候的口感最好,外皮酥脆,内瓤松软,配着葱花蛋香,是不败的经典早餐,抹一层酱,更添一层滋味,酱可以随意调制,喜欢什么抹什么,我家的这款酱也超级推荐,我的配制方法是用自己炒制的披萨酱、老才臣生菜酱和韩国辣椒酱按3:2:1的比列配制,各家口味不同,可以自由更换酱料配制,当然,这个饼不用酱已经够好了。

    想要好上加好,那就不怕麻烦吧。

    饼子不用切开,直接把酱涂抹上直接可以吃,为了拍照的缘故,我把饼子给切开了,为的是看到灌在饼子里面的鸡蛋。

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