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30分钟
酸味
中级
其他
煮
川菜
1/15 制作此菜的材料。
2/15 把鲤鱼去除内脏和表鳞片清洗干净，然后在尾部和靠近头部的位置各切一刀。
3/15 从头部位置抽出腥线，一边往外抽，一边慢慢拍打鱼身，这样能完整的抽出来，不至于断裂。
4/15 从鱼的脊背处划一刀。
5/15 沿着脊背处慢慢往下取鱼肉，直到整个鱼身的一面被分离开。
6/15 把分离开的鱼肉片成大片。
7/15 在鱼肉中加入适量的料酒拌匀。
8/15 放入腌鱼的调理拌匀，腌制一会儿入味。
9/15 锅中加入适量的有烧开，然后放入酸菜大火炒3~4分钟。
10/15 锅中加入适量的开水。
11/15 把炖鱼的调料包打开倒入锅中。
12/15 把鱼骨和鱼头放到锅中。
13/15 盖上锅盖烧开，大火煮2~3分钟。
14/15 把鱼片放到锅中煮熟即可。
15/15 出锅后撒上葱丝和小红椒即可上桌。
