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川菜
1/7 原料：油炸花生米。
2/7 鸡胸肉洗净，切成小丁，加盐、料酒、少许酱油腌制入味，用湿淀粉上浆；葱、姜、干辣椒切碎。
3/7 将鸡丁入油锅滑熟。
4/7 盛出，控出多余的油。
5/7 锅中留底油，下干辣椒、葱、姜爆香。
6/7 加水、盐、味精、白糖、酱油、料酒调味。
7/7 加入鸡丁炒匀、用水淀粉勾芡，加花生米稍炒，即可装盘。
1、滑油时要控制好油温。
