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1/11 所有食材准备好,土豆削皮,胡萝卜削皮洗净备用。
2/11 排骨放开水中焯2分钟。
3/11 焯好的排骨洗净,捞起控水。
4/11 炒锅加热注油,放姜爆香。
5/11 倒入排骨煸炒出香味。
6/11 依次加入1勺料酒,半勺醋,1勺生抽,四分之一勺盐。
7/11 调味料翻炒入味后,加入两粒八角,放适量的水下锅,大火煮开,中火焖15分钟。
8/11 趁焖排骨的时间,将土豆和胡萝卜切成正方形的小块,土豆泡水中洗去淀粉。
9/11 排骨快收汤(浅浅的一层汤)的时候,放入土豆块翻炒片刻,如果土豆的淀粉粘锅,可以适当再锅边稍微淋些水。
10/11 再放入胡萝卜翻炒片刻,并加入1勺白糖,半勺老抽,拌匀后,盖上盖子焖3分钟。
11/11 汤汁快干,土豆和胡萝卜都变软后,撒上香葱末,即可关火装盘。