蒜香纸包骨

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  1/12 材料备好。

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  2/12 排骨洗净后，用清水净泡半小时，泡出血水。

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  3/12 将木瓜汁倒入排骨中腌制1小时，中途可以翻翻身。

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  4/12 用清水冲洗干净排骨，再用厨房纸吸干水份。
  
  

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  5/12 将COOK100蒜香烧烤酱和花生芝麻酱（提香）倒入排骨中，腌制三小时。

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  6/12 蒜剁成茸，锅下油中火烧微热，倒入蒜茸，改小火炒成金黄色的蒜茸，沥干油份放入碟中。

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  7/12 裁剪好的玻璃纸放上腌好的排骨。

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  8/12 将以对角包裹的方式包好排骨。

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  9/12 干锅下油烧至油温5成热时（冒泡），放入排骨炸约10秒，然后改用小火炸至排骨浮在油面上（大约5分钟）。

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  10/12 再用高温热油复炸一次。

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  11/12 把炸好的排骨放入厨房吸油纸上。

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  12/12 打开玻璃纸，撒上金蒜蓉即可开吃。

小贴士

【玻璃纸的作用】
可以让油不入内，汁不外泻，肉质更为鲜嫩。

【木瓜的作用】
木瓜中有“木瓜蛋白酶”，是天然的松肉剂，可以让肉质更为嫩滑。

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