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糖醋鲤鱼
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糖醋鲤鱼

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作者: 浩广少爷3
  • 烹饪时间45分钟
  • 口味类型酸甜
  • 难度级别中级
  • 分类其他
  • 烹饪方法其他
  • 菜系其他
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  • 鲤鱼一条。

    1/11 鲤鱼一条。

  • 葱姜蒜及调料。

    2/11 葱姜蒜及调料。

  • 鲤鱼收拾干净后,沥干水,在鱼身两面个2.5厘米各斜切一刀(先立切1厘米深,再平切2厘米深)。

    3/11 鲤鱼收拾干净后,沥干水,在鱼身两面个2.5厘米各斜切一刀(先立切1厘米深,再平切2厘米深)。

  • 用胡椒粉、生抽和少许盐略腌。

    4/11 用胡椒粉、生抽和少许盐略腌。

  • 将生抽、糖、醋、料酒、番茄酱、清水调成糖醋汁待用。

    5/11 将生抽、糖、醋、料酒、番茄酱、清水调成糖醋汁待用。

  • 淀粉、面粉调成糊、均匀抹在腌好的鱼上。

    6/11 淀粉、面粉调成糊、均匀抹在腌好的鱼上。

  • 油烧至七成热,提起鱼尾,先将鱼头入油稍炸。

    7/11 油烧至七成热,提起鱼尾,先将鱼头入油稍炸。

  • 再舀油淋在鱼身上,待面糊凝固时再把鱼慢慢放入油锅内。

    8/11 再舀油淋在鱼身上,待面糊凝固时再把鱼慢慢放入油锅内。

  • 待鱼炸至金黄色,捞出控油放入盘中待用。

    9/11 待鱼炸至金黄色,捞出控油放入盘中待用。

  • 炒锅内留少许油,放入葱花、姜末、蒜末爆香,再倒入调好的汁。

    10/11 炒锅内留少许油,放入葱花、姜末、蒜末爆香,再倒入调好的汁。

  • 加少许湿淀粉收浓起锅浇在鱼身上即可。

    11/11 加少许湿淀粉收浓起锅浇在鱼身上即可。

  • 小贴士

    糖醋汁的做法:料酒1汤勺、酱油2汤勺、糖3汤勺、醋4汤勺、清水5汤勺番茄酱1汤勺

    这个量是250克食材的配比,可根据食材的量自己调糖醋汁

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