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芹菜拌腐竹是浙江省传统的名菜，属于浙菜系，其做法简单，营养健康。多吃芹菜还可以增强人体的抗病能力，腐竹中含有丰富蛋白质，营养价值较高；其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏。
15分钟
家常味
初级
热菜
炒
家常菜
1/6 芹菜洗净，切成菱形段。
2/6 发好的腐竹斜刀切菱形，放入盘中备用。
3/6 红椒切菱形。
4/6 锅中放入清水500克，大火烧开，下入红椒块、芹菜和腐竹。
5/6 焯透倒入漏勺过凉水控水备用。
6/6 取一只干净的盒，把控开水分的红椒块、芹菜和腐竹放入碗中，加盐、米醋、味精、白糖、香油，拌均即可。
