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蒜薹一直炒着吃，今天换一个口味做成凉拌，口感酸辣爽脆，很入味。蒜薹短时间焯水没有生蒜薹的辛辣刺激，也不影响口感。
15分钟
酸辣
初级
凉菜
凉拌
家常菜
1/10 成品图
2/10 蒜薹洗净。
3/10 准备好小米椒，姜蒜切粒。
4/10 锅里烧开水，放蒜薹焯一两分钟，有点发软即可。
5/10 焯完水立即过凉水。
6/10 控干水后，从中间把蒜薹撕开，一根蒜薹可以分成四条，细点比较好。太长可以切两段或者三段。
7/10 撕好摆盘。
8/10 碗里放小米椒，姜蒜，盐，生抽，蚝油，香油，鸡精，醋白糖调味。
9/10 调好的料汁浇在蒜薹上就可以了。
10/10 酸辣味，很开味下饭。
蒜薹要买浅绿的容易掐断的才嫩，调味料可以根据自己的口味调整。自己家里做可以切几小段。从蒜薹中间撕比较容易，不要煮太软影响口感。
