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手擀鸡蛋面
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手擀鸡蛋面

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手擀鸡蛋面因为加了鸡蛋和盐,吃起来筋道十足,柔滑可口!

作者: 天籁知音
  • 烹饪时间15分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法其他
  • 菜系其他

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  • 将面粉称重后放入容器中。

    1/18 将面粉称重后放入容器中。

  • 准备好鸡蛋。

    2/18 准备好鸡蛋。

  • 把盐放入面粉中拌匀。

    3/18 把盐放入面粉中拌匀。

  • 清水称重。

    4/18 清水称重。

  • 将鸡蛋打入面粉中。

    5/18 将鸡蛋打入面粉中。

  • 用勺子搅拌均匀成疙瘩状。

    6/18 用勺子搅拌均匀成疙瘩状。

  • 再把清水缓缓倒入。

    7/18 再把清水缓缓倒入。

  • 用勺子搅拌均匀成絮片状,就开始揉面。

    8/18 用勺子搅拌均匀成絮片状,就开始揉面。

  • 将面粉揉成光滑的面团,用保鲜膜把装面团的容器包裹严实醒发半小时。

    9/18 将面粉揉成光滑的面团,用保鲜膜把装面团的容器包裹严实醒发半小时。

  • 准备好玉米粉。

    10/18 准备好玉米粉。

  • 案板上撒上干面粉,把面团放上,用手掌心把面团压成饼后就开始擀面。

    11/18 案板上撒上干面粉,把面团放上,用手掌心把面团压成饼后就开始擀面。

  • 将面团擀成厚薄均匀的饼皮,饼皮越薄越好。

    12/18 将面团擀成厚薄均匀的饼皮,饼皮越薄越好。

  • 将饼皮的两面都抹上玉米粉,防止粘连。

    13/18 将饼皮的两面都抹上玉米粉,防止粘连。

  • 将饼皮像折扇子一样折叠起来。

    14/18 将饼皮像折扇子一样折叠起来。

  • 用菜刀将折叠好的饼皮切成均匀的条。

    15/18 用菜刀将折叠好的饼皮切成均匀的条。

  • 在切好的面条上撒上适量玉米粉和干面粉。

    16/18 在切好的面条上撒上适量玉米粉和干面粉。

  • 用双手快速将面条抖散,再撒点干面粉抓匀,鸡蛋面就可以了!

    17/18 用双手快速将面条抖散,再撒点干面粉抓匀,鸡蛋面就可以了!

  • 色泽金黄,筋道十足的鸡蛋手擀面就可以下锅煮来吃啦!

    18/18 色泽金黄,筋道十足的鸡蛋手擀面就可以下锅煮来吃啦!

  • 小贴士

    1、我喜欢吃稍软一点的面,所以多加了鸡蛋,如果喜欢吃硬一点的就少放一个鸡蛋和水。2、饼皮擀好后两面都抹上玉米粉可以防止粘连。3、面条的粗细可以根据个人喜好来切。我这里擀的面条是刚好够两个人的量。

    作者: 天籁知音

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