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腰果鸡丁是一道美味可口的汉族传统名菜，属于浙菜系。每个人的做法也有不同，大多都是根据自己的口味进行改良。我就把黄瓜改成了生瓜，别有一道风味，不信？那你试试吧。把鸡胸肉切丁，生瓜切丁、胡萝卜切成丁。鸡丁用干淀粉、黑胡椒粉和料酒腌渍。锅里放适量油烧热，放入葱姜蒜。倒入鸡丁翻炒。翻炒至鸡丁变色。 放入生瓜和胡萝卜翻炒。翻炒均匀，放入适量盐和生抽。放入适量腰果。翻炒均匀即可装盘。好吃不贵，营养美味，老少皆宜！（生瓜我们地方叫法其实就是西葫芦）
15分钟
家常味
初级
热菜
炒
川菜
1/7 鸡肉切成丁，用蛋清抓匀待用
2/7 腰果炸成金光色待用
3/7 胡萝卜切丁
4/7 生瓜切丁
5/7 烧开水，把胡萝卜和生瓜丁汆水，然后捞出放入冷水，为了口感清脆
6/7 然后把鸡丁放入开水汆水，为了更嫩
7/7 锅里留少许油，放入葱姜爆香，放入鸡丁，炒热后，放入少许料酒，继续翻炒，加入生抽少许，提色增味，然后加入半勺白糖，勾芡。五分钟关火，滴入少许陈醋，食盐，最后放入腰果，出锅装盘。
这道菜，又嫩，又香又脆，嫩的是鸡丁，脆的是腰果。记住，腰果一定要最后在放，不然热死一顶就不脆了。由于一个人都这照片没来的急拍，抱歉，不过步奏是对的。
