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<面包>苹果图兰朵天然酵母面包制作配方(图文教程)-叁拾而立烘焙学院,配方每周五更新
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<面包>苹果图兰朵天然酵母面包制作配方(图文教程)-叁拾而立烘焙学院,配方每周五更新

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三、 制作技巧及提示: 1. 制作苹果酵母液是要注意干净卫生,有条件的尽量对容器进行消毒。 2. 种面可提前制作,隔夜使用。 3. 如果不方便购买到法国面粉的朋友,可以按照高粉:低粉=7:3的比例调配,如:1000克法国面粉=700克高粉+300克低粉。 4. 家庭制作的朋友可以根据自家烤箱大小按比例调整制作量,可把单个面团重量调整为300克左右,若按原配方450克一个制作,建议家用小烤箱一次只烤一个,因为烤箱小,一次烤多个面包,放置的距离太近容易导致面包受热不匀,不容易烤透。 5. 没有发酵箱的朋友,可在面团表面适当喷一些水雾然后盖上保鲜膜常温发酵即可。 6. 家用烤箱可根据情况适当把温度调低一些,上下火190℃左右,时间约需35~40分钟左右,否则火太高了容易把表面烤糊,时间短了不容易烤透。

作者: 叁拾而立烘焙学院

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