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香菇肉包子
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香菇肉包子

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包子能不能做好,面皮发酵最重要,而发酵也和天气气温关系…所以包子做好需要的是熟能生巧,多试几次总能成功!

作者: 梓瑜妈妈
  • 烹饪时间15分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系其他
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  • 碗里放入凉开水,倒入白砂糖,酵母,搅拌水至酵母化开…

    1/10 碗里放入凉开水,倒入白砂糖,酵母,搅拌水至酵母化开…

  • 把发酵好的水倒入放有面粉盆里和面,如果掌握不好水量,就不要一次把发酵的水倒入面粉…

    2/10 把发酵好的水倒入放有面粉盆里和面,如果掌握不好水量,就不要一次把发酵的水倒入面粉…

  • 和面快好的时候,滴入几滴食用油继续揉,这样做出来的包子更加漂亮,面和好之后手和盆都是干净…盖盖子发酵!

    3/10 和面快好的时候,滴入几滴食用油继续揉,这样做出来的包子更加漂亮,面和好之后手和盆都是干净…盖盖子发酵!

  • 夏天天气热,45分钟时间就可以发酵好了…

    4/10 夏天天气热,45分钟时间就可以发酵好了…

  • 时间到了就可以打开看看发面情况,面团变成原来大了,拉开看里面充满小孔就可以了!<br/>

    5/10 时间到了就可以打开看看发面情况,面团变成原来大了,拉开看里面充满小孔就可以了!

  • 把面团从盆里取出,把面团的空气揉掉,分成小面团准备包包子!

    6/10 把面团从盆里取出,把面团的空气揉掉,分成小面团准备包包子!

  • 肉馅我选半肥瘦,这样的肉质鲜嫩,把肉馅剁成肉泥,分多次加入准备好的鸡汤,顺时针搅拌,最后加入适量盐,糖,蚝油,生抽,姜末拌匀分成两半,一半加入切好的香菇即可…

    7/10 肉馅我选半肥瘦,这样的肉质鲜嫩,把肉馅剁成肉泥,分多次加入准备好的鸡汤,顺时针搅拌,最后加入适量盐,糖,蚝油,生抽,姜末拌匀分成两半,一半加入切好的香菇即可…

  • 把小面团揉成薄片,开始包包子了

    8/10 把小面团揉成薄片,开始包包子了

  • 包好包子,放锅中二次发酵,冬天天气冷时,需把锅内的水烧开,关火,把做好的包子放入锅内盖上盖子,二次发酵20分钟!现在的气温,我就放在70度水温二次发酵10分钟就可以开火蒸了…

    9/10 包好包子,放锅中二次发酵,冬天天气冷时,需把锅内的水烧开,关火,把做好的包子放入锅内盖上盖子,二次发酵20分钟!现在的气温,我就放在70度水温二次发酵10分钟就可以开火蒸了…

  • 二次发酵好之后,开火蒸12分钟即可出锅啦…

    10/10 二次发酵好之后,开火蒸12分钟即可出锅啦…

  • 小贴士

    和面夏天用冷水就好,冬天就选择温水…这样也有有帮助面的发酵,和面的时候如果不想放白砂糖也可以,因为如果有的朋友初学者,把握不好酵母的量,糖会把酵母的成分夺走而影响了发酵!

    作者: 梓瑜妈妈

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