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发这个菜谱还真是一波三折啊，原本是打算用猪油做得，下班后去菜场没有买到，那叫个郁闷啊…回家后才发现自己的手机后摄像头竟然坏了，只好自拍了，这个自拍的过程堪称艰辛了！以前自己臭美自拍的时候没觉得，昨天自拍制作过程才知道为了拍的清楚点照片是有多么不容易呢，删了一遍又一遍，所以这个菜谱发的好虐心啊… 不过呢看着自己亲手做出来美美的蛋黄酥，看到家人吃的欢快的模样，就觉得一切都值了！
15分钟
家常味
初级
其他
拌
其他
1/21 材料大集合
2/21 先把450克中筋面粉加入96克糖霜、180克凉开水、160克玉米油搅拌成絮状，然后揉成光滑的水油皮。
3/21 360克低筋面粉加入180克玉米油搅拌，揉成光滑的油酥。
4/21 水油皮套上保鲜袋醒30分，油酥醒20分！
5/21 趁这段时间麻利的把咸鸭蛋黄劈两半
6/21 把醒好的水油皮赶成一块大饼状，把油酥放在中间。
7/21 像包包子一样的把油酥包在中间，开口收紧。
8/21 收好口后反过来
9/21 用擀面杖擀成长长的大薄片
10/21 然后开始叠被子
11/21 对折在对折
12/21 在擀成大薄片，然后再次叠被子
13/21 叠好被子再次擀成大大的薄片，注意要擀薄但不要漏酥哈，温柔点，然后卷起来
14/21 揉匀切成均匀大小的疙瘩团
15/21 取其中一个小面团，擀成长长的长薄片，在薄片最上面的中间放入半个蛋黄卷起来
16/21 卷的时候注意两头捏紧，用剪刀剪掉多余的面团
17/21 把两端剪下了多余的面团按在一起擀长，擀薄，然后把被剪刀剪断的地方包起来，接口处刷蛋液，一点点就好啦！
18/21 整好形，尽量包成圆形，把接口朝下放在烤盘里。
19/21 烤箱预热180度，烤20分钟。20分后拿出来刷蛋液，撒芝麻，再烤10分钟。烤好后放凉
20/21 放凉后就包装好就大功告成啦！一口一口咬上去层层起酥呐…
21/21 这个是里面用豆沙包裹蛋黄做出来的，很好吃呐！
我自己比较喜欢吃酥皮，所以就半个光蛋黄裹起来的。馅可以随便自己加，按我这个方子可以烤50个，第一次做得都把材料减半吧^_^
用玉米油做出来的不怕胖
用猪油做出来的特别酥
用黄油做出来的特别香
昨天下班已经晚了，来不及拍枣泥馅和糯米咸肉馅的了，不过做法差不多啦！
