五彩山药鸡丁

做法 将做法保存到手机

• 1/13 将买回来的鸡腿用温水洗净剔骨后切丁

• 2/13 切好的鸡丁放容器里加入适量的盐和一勺料酒拌匀

• 3/13 接着加入一个蛋清拌匀（为了锁住水分营养不流失）

• 4/13 在加入一勺淀粉拌匀后备用（最少需要腌制15分钟）

• 5/13 开始准备辅材 胡萝卜洗净 辣椒洗净 山药去皮洗净（去山药皮时最好戴上手套）

• 6/13 将图5的食材全部切丁备用（马上开炒了山药就不用泡在水里了）

• 7/13 锅里加入适量的油烧置6成热时加入花椒粒接着在加入生姜大蒜爆锅（这时中火就行）

• 8/13 将腌制好的鸡丁倒入锅中不要急于翻动 把锅稍微晃动两下 等定型后在翻炒 把鸡肉里的油炒出来

• 9/13 炒两分钟就是这样了

• 10/13 加入胡萝卜和山药翻炒3分钟

• 11/13 加入所有的辣椒在加入适量的盐 加少许的糖调味 翻炒一分钟即可

• 12/13 炒好了关火装盘

• 

  13/13 美味呀！！！

小贴士

做这道菜需要选鸡腿的肉质嫩滑吃起来脆脆的，不宜选鸡胸脯肉吃起来有点发柴！

作者: 巴中的游油

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